Il Menu

antica ricetta toscana preparata con pane, pomodori, stracciatella e basilico

tradizionale ricetta di famiglia di cipolle cotte con pomodoro, pecorino, parmigiano e olio EVO

pane casereccio farcito con delizioso stracotto di maiale, accompagnato dalle nostre fragranti patate al cartoccio

crema di formaggi con pane croccante

preparato secondo la tradizione con pane abbrancato e prelibati fegatini di pollo

bruschetta con crema di fagiolina del Trasimeno e guanciale croccante

carne finemente tagliata, servita con stracciatella, tartufo nero estivo e cipolla in agrodolce

uovo cremoso mantecato con menta selvatica, pomodorini secchi e pecorino

selezione di salumi e formaggi tipici umbri accompagnati da torta al testo e bruschette della tradizione

con speck e Sagrantino di Montefalco passito

con sugo all'aglione toscano della Val di Chiana

al ragù bianconi Chianina e porcini

ricetta storica di famiglia del ragù d'oca battuto al coltello

con crema di parmigiano e tartufo nero estivo

con fagiolina del Trasimeno su crema di porri e zafferano

su crema di porri e scaglie di tartufo nero estivo

entrecote di vitello con lardo o rosmarino

al tartufo nero estivo

oca cotta nel sugo di pomodoro aromatizzato alle erbe

di maiale, cotte a bassa temperatura con patate al cartoccio

brasata accompagnata da purè di patate

accompagnati da patate al cartoccio, un piatto del cuore

mele, noci e grana

ripassate in padelle

grigliate

con olio EVO e prezzemolo

quello originale con mascarpone, uova e caffè

alla camomilla e bergamotto

strudel di mele accompagnato da gelato alla crema

con cuore liquido e scorza di arancia caramellata